Aujourd'hui la moule de bouchot représente l'essentiel de la production de moules. Elles sont élevées sur des pieux en bois plantés en mer et espacés les uns des autres. La coquille de la moule de bouchot est petite, l'intérieur est plein et la chair jaune-orangée. La saison va de juillet à février.
Riches en calcium, fer et vitamines, les moules sont très bonnes pour la santé et de plus peu caloriques
Comme tous les fruits de mer, elles se conservent peu de temps. Il est donc conseillé des les manger rapidement après l'achat.
Bon appétit !