Pour 4 personnes Laver 4 blancs de poireaux et les couper en fines rondelles Eplucher 2 pommes er les couper en petits dés (les citronner) Faire fondre 35g de beurre dans une poêle ajouter les poireaux et les pommes saler et poivrer Couvrir la poêle et laisser cuire 5 mn. Répartir dans des cassolettes Dans la même poêle faire chauffer l'huile et colorer 8 coquilles St Jacques sur les 2 faces. Les disposer dans les cassolettes Toujours dans la même poêle garder le jus, ajouter 50 ml de calvados, 200 g de crème, sel + poivre Ajouter du persil haché frais dans la poêle porter à ébullition pendant 2 mn puis stopper la cuisson Verser sur les cassolettes et passer au four à 190 ° pendant 6 minutes Bon appétit